Sukraloza CAS # 56038-13-2
Yuqori shirinlik va sof ta'm – Saxarozadan taxminan 600 baravar kuchli shirinlik, toza, shakarga o'xshash ta'mga ega va achchiq ta'mga ega emas.
Nol kaloriya va tish uchun qulay - Kaloriya o'z ichiga olmaydi va tishlarning parchalanishiga hissa qo'shmaydi, bu uni sog'liq uchun foydalanish uchun ideal qiladi.
Ajoyib barqarorlik - Ajoyib kimyoviy va termal barqarorlikni, ayniqsa suvli eritmalarda, turli formulalarda uzoq muddatli shirinlikni ta'minlaydi.
Tasdiqlangan xavfsizlik va keng qo'llanilishi – Yuqori xavfsizligini tasdiqlovchi keng qamrovli toksikologik tadqiqotlar bilan tasdiqlangan sukraloza ichimliklar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi.
Sukraloza suvda, etanolda va metanolda yaxshi eriydigan oq kukundir. Hozirgi vaqtda u saxarozadan ishlab chiqarilgan yagona funktsional tatlandırıcı hisoblanadi. Uning shirinligi saxarozadan 600 baravar ko'p, shirinligi esa sof va saxarozaga o'xshaydi, achchiq ta'mi yo'q. Kaloriyasiz, tish chirishiga olib kelmaydi va ayniqsa, suvli eritmalarda mukammal kimyoviy barqarorlikka ega. Uzoq muddatli toksikologik sinovlar uning juda yuqori xavfsizligini isbotladi, bu uni hozirda mavjud bo'lgan eng samarali funktsional tatlandırıcıga aylantirdi. Sukraloza hozirda ichimliklarda keng qo'llaniladi.
Inglizcha nomi |
Sukraloza |
Inglizcha sinonimlar |
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-d-fruktofuranosil4-xloro-4-deoksi-alfa-d-gala;4,1' ,6' -trikloro-4,1', 6' -trideoksi-galakto-saxaroza;alfa-d-galaktopiranozid,1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-d-fruktofuranosil4 -ch;ktopiranosid;Sukraloza zahiradagi GMP fabrikasi;1,6-dikloro-1;4,1';-6croso-dexro- |
CAS raqami |
56038-13-2 |
Molekulyar formula |
S12H19 kompensatsiya qilinadi |
Molekulyar og'irlik |
397.63 |
EINECS raqami |
259-952-2 |
Erish nuqtasi |
115-1018 ° S |
Qaynash nuqtasi |
104-107 ° S |
Maxsus aylanish |
D +68,2° (c= 1,1 etanolda) |
Zichlik |
1,375 g/sm |
Bug 'bosimi |
OPA 25 ° C da |
Sinishi indeksi |
1.604 |
Saqlash shartlari |
2-8°C |
Eruvchanlik |
DMF: 30 mg/ml |
Shakl |
Kukun |
Kislotalik koeffitsienti (pKa) |
12,52±0,70 (prognoz qilingan) |
Rang |
Oq |
pH |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Hid |
Oq kristall kukun, hidsiz, shirin |
Optik aylanish |
[a]/D 86,0±2,0°, H2O da c= 1 |
Suvda eruvchanligi |
Suvda eriydi |
Merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Barqarorlik |
Gigroskopiklik |
LogP |
20 ° C da -0,51 |
Sukraloza ichimliklar, stol usti tatlandırıcıları, muzqaymoq, pishirilgan mahsulotlar, saqich, qahva, sut mahsulotlari, shirinliklar, sharbatlar, jelatin mahsulotlari, pudinglar, shirin soslar, siroplar, soya sousi, farmatsevtika va kosmetika ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Amerika Qo'shma Shtatlari, Kanada va boshqa mamlakatlar allaqachon turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida saxaroza va boshqa tatlandırıcılarni almashtirdilar. Sukraloza sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin bo'lgan saxaroza, fruktoza va maltozadan farqli o'laroq, tishlarga zararsizdir. Shuningdek, u boshqa tatlandırıcılardan kamroq shirin bo'lgan boshqa to'yimli tatlandırıcılardan pastroq narxni taklif qiladi. Sukralozani semizlik, yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan og'rigan odamlar iste'mol qilishlari mumkin.
