Vanillin CAS # 121-33-5
O'ziga xos aroma - Shirin, qaymoqli va boy vanil hidiga ega.
Jozibali ko'rinish – Odatda oqdan biroz sariq ranggacha ignasimon kristallar yoki kristall kukun hosil qiladi.
Lazzatlanishni yaxshilash – Xushbo'y qo'llash uchun ideal yoqimli va taniqli vanil hidini ta'minlaydi.
Ko'p qirrali shakl – Moslashuvchan foydalanish uchun ham kristall, ham chang shakllarda mavjud.
Vanillin odatda oq yoki sut-oq igna shaklidagi kristallar yoki oqdan biroz sariq ranggacha kristall kukun shaklida ko'rinadi. U yoqimli hidga ega shirin, qaymoqli va vanilga o'xshash xushbo'y hidga ega. Havo, yorug'lik va namlikka sezgir bo'lib, nam sharoitga duchor bo'lganda asta-sekin oksidlanadi va yorug'likdan ta'sirlanadi.
Vanillinning kimyoviy xossalari
Erish nuqtasi |
81-83 °C (lit.) |
Qaynash nuqtasi |
170 °C15 mm Hg (lit.) |
Zichlik |
1.06 |
Ommaviy zichlik |
600kg/m3 |
Bug 'zichligi |
5.3 (havoga nisbatan) |
Bug 'bosimi |
>0,01 mm Hg (25 °C) |
Sinishi indeksi |
1,4850 (taxminan) |
FEMA |
3107 | VANILLIN |
Fp |
147 °C |
Saqlash harorati |
2-8°C |
Eruvchanlik |
Metanol: 0,1 g/ml, shaffof |
Pka |
PKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (ishonchli) |
Shakl |
Kristalli kukun |
Rang |
Oqdan och sariq ranggacha |
PH |
4,3 (10g/l, H2O, 20℃) |
Hid |
100,00% da. vanil |
Hid turi |
Vanil |
Biologik manba |
Sintetik |
Suvda eruvchanligi |
10 g/L (25 ºC) |
Sezuvchan |
Havo va yorug'likka sezgir |
JECFA raqami |
889 |
Merck |
14,9932 |
BRN |
472792 |
Barqarorlik |
Barqaror. Yorug'lik ta'sirida rangi o'zgarishi mumkin. Namlikka sezgir. Kuchli oksidlovchi moddalar, perklorik kislota bilan mos kelmaydi. |
LogP |
25 ℃ da 1,17 |
CAS ma'lumotlar bazasiga havola |
121-33-5 (CAS ma'lumotlar bazasi ma'lumotnomasi) |
NIST kimyo ma'lumotnomasi |
benzaldegid, 4-gidroksi-3-metoksi-(121-33-5) |
EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi |
Vanillin (121-33-5) |
U tutatqi kukuni va loviyaga o'xshash aromatik ziravorlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, ko'pincha xushbo'y hidli asoslarning tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi. U deyarli barcha turdagi hidlarda, ayniqsa binafsha, simbidium, kungaboqar va sharqona xushbo'y hidlar kabi aralashmalarda keng qo'llaniladi. Piperonal, izoeugenol benzil efir, kumarin, mushk va boshqa ingredientlar bilan birlashganda, u fiksator, modifikator va aralashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi va yoqimsiz hidlarni maskalash uchun ham ishlatilishi mumkin.
