Capsaicin Pepper CAS-ga qisqacha kirish # 2444-46-4

Kapsaitsin qalampirining tarkibi

Chili qalampiridagi o'tkir komponentlar kapsaitsinoidlar sifatida tanilgan, ular kapsaitsin, dihidrokapsaitsin, nordihidrokapsaitsin, homokapsaitsin, homodihidrokapsaitsin I va II, nonoyl vanililamid, dekoil vanililamid va kapril vanililamidni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, chili qalampirida kapsantin, kriptoksantin, kapsorubin, karotin, S vitamini, limon kislotasi, tartarik kislota, olma kislotasi, oqsillar va minerallar kabi pigmentlar va ozuqa moddalari mavjud. Qalampir urug'larida solanin, solanidin, solamargin, solasodin va solasonin kabi alkaloidlar ham mavjud.

Tibbiy qiymat

Kapsaitsin va uning malham preparatlari Amerika Qo'shma Shtatlari Farmakopeyasining 24-nashrida keltirilgan va artrit, mushak og'rig'i, bel og'rig'i, sport jarohatlari va postherpetik nevralgiyani davolashda keng qo'llaniladi.
Amerika Tibbiyot Assotsiatsiyasi tomonidan nashr etilgan Klinik Dori Ensiklopediyasida kapsaitsinni postherpetik va diabetik nevralgiya uchun birinchi darajali davolash usuli sifatida tavsiya qiladi.

Kapsaitsin va yog 'yoqilishi

Chilining yog 'yoqish ta'siri asosan kapsaitsindan kelib chiqadi. Hatto kichik miqdor ham metabolizmni tezlashtirish uchun tananing termojenik tizimini faollashtirganda ishtahani kamaytiradigan nerv signallarini rag'batlantirishi mumkin.
Achchiq ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, tana 25% dan ortiq kaloriya iste'mol qilishi mumkin. Bu ta'sir kofein bilan birlashganda kuchayadi, masalan, bir chashka qora choy ichish. Chili qalampiri, shuningdek, yog 'hujayralarida saqlangan yog'larni chiqarishga yordam beradigan fermentlarni rag'batlantiradi va keyingi to'planishining oldini oladi.
Bundan tashqari, kapsaitsin endorfin va serotoninning chiqarilishini kuchaytiradi, bu nafaqat vazn yo'qotishga, balki yaxshi kayfiyatga ham yordam beradi - dietada qat'iy cheklovlarsiz.

Kapsaitsin qalampirining qo'llanilishi

Oziq-ovqat sanoati

Chili ziravorlar va oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida keng qo'llaniladi. Chili pastasi yoki sous kabi an'anaviy ishlov berish usullari kapsaitsinning biologik mavjudligini kamaytiradi va ovqat hazm qilish tizimining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Kapsaitsinni ajratib olish va izolyatsiya qilish orqali oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari so'rilishini yaxshilash va nojo'ya ta'sirlarni kamaytirish bilan birga achchiqlikni yaxshiroq nazorat qilishlari mumkin.

Tibbiyot va sog'liqni saqlash

Kapsaitsin nerv hujayralaridagi VR1 retseptorlari (kation kanalining bir turi) bilan oʻzaro taʼsirlashib, ogʻriq hissi va desensibilizatsiya bilan bogʻliq boʻlgan ion almashinuvini keltirib chiqaradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, VR1 og'riqni idrok etishda asosiy rol o'ynaydi va uning kapsaitsin tomonidan faollashishi nafaqat yonish hissiyotini tushuntiradi, balki analjezik davolashda qo'llanilishini ham asoslaydi.

Ekstraksiya texnologiyasi

Kapsantin, shuningdek, kapsaitsin pigmenti sifatida ham tanilgan, issiqlik, kislotalar va ishqorlarga qarshi kuchli barqarorlikka ega qizil yopishqoq suyuqlikdir. Ekstraksiya usullari yog'da eruvchan usul, erituvchi ekstraksiya va o'ta kritik suyuqlik ekstraktsiyasini o'z ichiga oladi, ular oziq-ovqat qo'shimchalarida foydalanish uchun yuqori tozalikdagi kapsaitsin va pigmentlarni ishlab chiqaradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash salohiyati

Chili tarkibida uchta asosiy faol moddalar mavjud: kapsaitsin, kapsantin va chili yog'i. Issiq qozon asoslari yoki soslar kabi ziravorlardan tashqari, chili tuzlangan qalampir, chili loviya pastasi, ziravorli chili yoki chili kukuni kabi iste'mol qilishga tayyor ovqatlarga ham qayta ishlanishi mumkin.
Kapsaitsin ekstraktsiyasidan keyingi qoldiqlar ham oqsil, minerallar va energiyaga boy bo'lib qoladi, bu ularni chili pechene yoki ziravor kukunlari kabi gazaklar uchun qayta ishlashga yaroqli qiladi. Bu chuqur qalampirni qayta ishlash uchun katta bozor salohiyatini ko'rsatadi.